En los cuatro estados del sur de India (Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka y Kerala), las prohibiciones religiosas en materia de ingesta de carne, han sido muy estrictas desde épocas muy remotas. Ello no ocurre tanto en el norte de India. Por ello, la oferta de vegetales es muy variada, debido a que la dieta está exclusivamente formada por ellos. En la imagen, tienda de vegetales y frutas en Puttaparti (Andhra Pradesh).