Los indios comen con la mano derecha, las puntas de los dedos orientados al norte y el resto de la mano hacia el sur. Mezclan las lentejas con las verduras y el arroz, tomando un trozo de pan para ayudarse con los otros alimentos. Tras haber comido, el indio se lava la mano, enjuaga la boca y se va. La comida que ha sido tocada con la mano, está contaminada por el que la come y solo él podrá ingerirla. Tampoco se come del plato de otra persona, ni se bebe de una botella que ha sido antes tocada por los labios de otro. Jamás un indio comerá con la mano izquierda, considerada impura y que es la utilizada para otros menesteres impuros: higiene corporal. En la imagen, camareros de Alappuzha.