Los alimentos especiados, son típicos de cualquier comida india, acompañando las comidas vegetarianas, mas frecuentes en el sur que en el norte, donde se ingiere mayor cantidad de carne. Los musulmanes de India comen carne habitualmente, pero nunca de cerdo por prescripción religiosa. Esta comunidad toma carne, que previamente ha sido sacrificada por medio de un ritual religioso específico, ya que de lo contrario estaría contaminada. La comunidad cristiana, no tiene limitaciones a la hora de ingerir cualquier tipo de carne. En la imagen (Estado de Kerala), vendedor de especies: imprescindibles en la cocina india, para acompañar cualquier tipo de alimento cocinado.